做法：
1、梨洗淨後削皮，可根據梨的大小用小刀劃幾道花紋以便上色和入味，也可以用去核器將梨核去除成空心狀更好入味。
2、鍋中倒入紅葡萄酒，要沒過梨的表面加入4--5顆冰糖，用中火慢慢加熱直到梨的外觀全部上色成紫紅色。
3、轉成小火保持微微煮沸的狀態，再煮約10分鐘直到湯汁開始變得粘稠梨變得酥爛為止，撈出梨中火加熱剩餘的紅酒，湯汁直道變得像芡汁一樣濃稠澆在梨身上即可。
也可以放涼後放置於冰箱冷藏一會，冰涼的味道更好吃紅酒梨也可以用來作配菜，搭配鴨胸，非常美味。
2011年4月27日 星期三
麵包之廢物利用
法國吐司
這張照片照得有點失敗....其實應該看起來有點煎過蛋汁的顏色
做法就是把蛋跟牛奶混和 攪和在一起
(還有些人會混上一點柳橙汁....不過 我就沒這樣做了)
要幾顆蛋 多少牛奶 隨人喜歡自己調配 沒有甚麼固定的比例
通常我是四片土司 用一顆蛋和半杯牛奶
把乾掉的土司放到混合好的牛奶蛋液裡吸汁
(這就是為什麼要用乾掉的麵包 因為麵包就像海綿一樣 越乾的越會吸汁 本身太濕的麵包反而吸不起牛奶蛋液)
記得兩面都要吸汁 等到都吸得差不多了
平底鍋放一點點奶油 把麵包丟下去煎 兩面煎到表面有點淡咖啡色
小朋友喜歡配上蜂蜜 果醬 或楓糖糖漿 就是一頓可口的早餐了!
完成了.....簡單吧?! 外面還賣得特別貴咧!
麵包布丁
麵包布丁有分甜的跟鹹的做法
不管是鹹還是甜 都不需要動用到大烤箱
家裡只要有小型的烤箱(約40公分左右長度的那種小型烤箱)就可以做了
做法也很簡單
首先都要把麵包撕或切成小立方塊
不管做甜的或鹹的 都需要蛋跟牛奶
把蛋跟牛奶混和 不過 牛奶需要比較多 因為是布丁嘛!
我這兩個小的鹹麵包布丁 用了一顆蛋 一杯以上的牛奶
甜的部分
就在牛奶蛋液裡加入融化掉的奶油 攪拌到奶油融入蛋液理
再加入香草精一小匙 黑糖些許 葡萄乾些許 肉桂粉一些些
我還另外加了nutmeg肉豆蔻粉
因為我老公很喜歡肉豆蔻粉的味道
(不過 絕大多數的台灣人都不喜歡這味道 連肉桂都不一定能接受 所以 不喜歡的話也別加肉桂粉)
上面所有的料都是看個人喜愛程度去加 我沒寫應該加多少
你可以放完後 用手沾一點點汁液嚐看看 看少了甚麼味道就多加一些
(放心 生蛋都有人吃了 才沾那麼一點點絕對不會生病的唷!)
鹹的部分
牛奶蛋液裡可以加入
培根 或是 火腿 這次我是用義大利培根pancetta 長得一顆顆的
而且我有用奶油把培根先煎過 比較香
但這個步驟可以省略掉 只是要放一些融化後的奶油進去汁液裡面混合
把培根/或火腿跟牛奶蛋液混和 加入一些肉桂粉 我也加了肉豆蔻一點點
再來 不管是做甜的或鹹的
把麵包放到這些混和好的汁液裡面 讓麵包吸汁 (麵包越乾越好吃!)
過了半小時後 放到烤的容器中
做鹹的麵包布丁 上面可以鋪上一層cheese片 更棒!
做甜的麵包布丁 可以灑上一點碎胡桃或是杏仁片 更香!
再放入小烤箱 烤個15-20分鐘
就是一道非常美味 又可以拿來騙客人騙小孩的點心囉!!
還可以廢物利用咧!!
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